【独家视频】过年不一定要大鱼大肉养生年菜健康美味

2020-06-13 6W访问
【独家视频】过年不一定要大鱼大肉养生年菜健康美味 徐惠珍每日为准备新鲜的捞生食材,十分忙碌。

农历新年非大鱼大肉吗?

现代人懂得着重健康饮食,唯农历新年是一年一度的大日子,尽管知道很多年食不该买不该吃,但往往就是过不了传统及传承这一关。


过年是一家团聚的日子,吃得丰盛无可厚非,但若是在吃年菜时有意识地减少分量,或使用较健康的烹调手法和材料等,能在享受美食的同时,兼顾到健康。

春节期间吃火锅与捞生是大马华人喜爱的新年习俗之一。

《》记者就带领读者到怡保兵如港来个“金瓜粥底养生火锅”与健康的“娘惹捞生”,过个养生与健康的新年。

【独家视频】过年不一定要大鱼大肉养生年菜健康美味 大马华人喜爱的“捞生”新年习俗,从农历新年前捞到元宵;左起徐惠珍、郑木粦与郑家键推介“娘惹捞生”。

姜花香茅配私房酱料
娘惹捞生食材天然不伤身

新年讲究好意头,祈望这一年捞得“风生水起”,“越捞越旺”但又不伤身,可以来份健康的住家式“娘惹捞生”。


“娘惹捞生”主要材料是姜花,其他还有香茅、青瓜、大洋葱、红萝卜、海蜇、花生、芝麻、桔饼及油条块,配上徐惠珍私房秘谱酱料,美味又健康。

徐惠珍表示,一般上市场上售卖的捞生材料都是腌制品,但家庭制作的“娘惹捞生”讲究天然食材,佐料花生芝麻等,只是增加口感。

外坡客从网上订购

无心插柳柳成荫。

徐惠珍喜爱烹饪,不论制作糕饼或菜肴等,都爱与亲朋戚友一同分享。12年前她自制娘惹捞生,送给一些亲友品尝后,赞声不绝,并鼓励她制作捞生来卖。

去年售出逾千份

在亲友支持下,10年来“珍姐娘惹捞生”不胫而走,越来越红,去年农历新年就售出了逾千份。

徐惠珍这些年来一边制作,一边询问顾客的意见,不断地改进,以满足食客味蕾,所以2年前,捞生食材增加了红萝卜与青瓜,符合养生的色素。

她从农历新年约一个月前就开始准备材料,订单也陆续而来,顾客包括了从网上订购的外坡客如吉隆坡、太平及槟城等,都会上门取货。

【独家视频】过年不一定要大鱼大肉养生年菜健康美味 金瓜粥底养生锅是以金瓜与米粮熬足逾4个小时,味道甜美,让人怀念。

没味精吃后不会口渴金瓜粥底火锅具食疗作用

“金瓜粥底养生火锅”特别又美味,最重要是没味精,吃后回家不会口渴。

馨阳养生火锅馆创办人温金财说,金瓜(南瓜)不仅有较高的食用价值,且有不可忽视的食疗作用,味甜无须加糖或味精等,只须配上米粮就可煮成一道很甜美的粥底。

【独家视频】过年不一定要大鱼大肉养生年菜健康美味 新年不想大鱼大肉,选择火锅,可以多菜少肉,也可满足家中无肉不欢者。

他说,食材简单,但却须耐心的熬足逾4个小时才够味,还须不停的搅,以免焦底。

他指养生并非不食肉,只是少肉,因此,火锅就是疏菜多肉少的食法,同时在养生观念里,食物色素须要有红、绿、黄与白色等,配搭均匀,诸如菇类、豆腐都含有蛋白质,加上一些海鲜与肉类,可满足无肉不欢者。

“我开这间店,是希望通过饮食改变,可以协助到三高患者;但现今只有住家式才会采用少油、少盐及少糖烹调。”

【独家视频】过年不一定要大鱼大肉养生年菜健康美味 温金财:养生食物,必须少油、少盐及少糖。

研制8款蔬果酱料
调配养生年菜配套

温金财是一名经络师,由于喜爱烹调,强调健康、养生饮食而投身开设了养生火锅馆,营业一个半月就迎接农历新年,也为顾客调配了养生年菜配套,菜肴包括养生七彩捞生、椰子冬虫草养生锅或金瓜粥底养生锅(两者选一)、干贝沙葛包生菜、陈年好合养生菜、养生炒饭及甜品。

他说,为了营造健康饮食,养生馆也研制8款蔬果酱料,都是私房秘方,在外尝不到。

他表示,养生食材都是采用自然界中容易找到的材料,如酸辣家茹菜、木薯等,食客尝过都会倒回光顾,就有一名顾客每日3餐都在该馆享用。

独家报道:黄清琴