【焦点议题】多吃鱼有益胎儿发展,鱼类挑选重点一把抓!

2020-05-22 1W访问

怀胎十月的饮食对孕妈咪而言相当重要,芬兰一项研究指出,若孕妈咪在怀孕后期,每週吃鱼3次以上,其婴儿的视力较不吃或少吃者为佳。但许多深海鱼可能含有重金属残留,该如何挑选适合的鱼种?



芬兰图尔库大学及医院进行一项研究,追蹤分析56对孕妈咪及胎儿的饮食及健康状况,测试结果显示,如果孕妈咪在怀孕最后3个月,每週吃鱼3次以上,其婴儿的视力,会较不吃或少吃者为佳。

台安医院营养师曾祺表示,鱼类富含人体所需的胺基酸,属于优质蛋白质来源,且含有维生素E、硒及omega-3多元不饱和脂肪酸等多种营养成分,其中omega-3,更是影响胎儿智力不可或缺的元素。有关视力部分,部分深海鱼含有较高的维他命A,如鲭鱼、红肉鲑鱼等,或许是让婴儿有较好视力的原因。

曾祺营养师表示,孕妈咪多吃鱼确实对胎儿的大脑发展具有良好的影响,但对于部分深海大型鱼类,如鲨鱼、旗鱼、鲔鱼等,因属于食物链中较高阶的鱼种,容易累积高浓度的重金属「甲基汞 (CH3)Hg+」,建议孕妈咪一週食用次数3~4次为佳。(推荐文章:孕期容易肚子饿,怎幺吃才能饮食均衡?)



曾祺营养师指出,若是孕妈咪担心部分深海大型鱼类含有较高浓度的重金属残留,可选择鲭鱼、秋刀鱼或沙丁鱼等中小型的深海鱼,但若孕妈咪本身患有糖尿病、高血压等慢性疾病,建议在食用时,可用烤箱烤或以乾煎的方式料理,减少油类的摄取。

曾祺营养师表示,并非所有深海鱼都有这样的问题,也不需要刻意分大型、小型、深海或淡海哪种鱼类可吃可不吃,只要吃得适量,不要只吃单一鱼种,以多样摄取的方式食用即可。

在维持鱼的鲜度上,建议若购买冷冻的鱼,在家里的冰箱冷冻1~3週内,就要吃掉,且一旦解冻过,切勿再重新冷冻;若购买新鲜的鱼,冷藏2天内要食用完毕,否则冰晶会在鱼体内撑破细胞膜,影响肉质和鲜度。

无论食用哪种鱼,鱼肉本身都蕴含优质蛋白质,鱼类蛋白质转化成人体蛋白质的转化率比肉类多一倍,能够在人体内发挥高吸收率与被利用率。建议孕妈咪的平日饮食里,可增加「鱼肉」这个选项,给予母婴良好的营养来源。(推荐文章:「养胎不养肉」孕期就该这样吃,妈咪产后也苗条!)

文.整理/ 胡芷宁
採访谘询/ 台安医院营养师曾祺

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